SIELANKA

Zapiekanka z topinambura

Topinambur jest to warzywo z gatunkow byliny, zwany tez slonecznikiem bulwiastym, gruszka ziemna, karczochem jerozolimskim. Zostal przywieziony z Ameryki Polnocnej przez oczywiscie Krzysztofa Kolumba, nazwe swa zawdziecza Indianom z Ameryki Pd z plemienia Topinamboore.

Kwiaty tej rosliny przypominaja kwiaty slonecznika, a smak bulwy topinambura przypomina smak karczochow. Topinambur jest warzywem lubianym przez diabetykow ze wzgledu na wielocukier inuline, ktory ulega przemianie do fruktozy.

Ja uzywam topinamburu, wlasciwie dla odmiany z ziemniakami, mozna z nich zrobic purée, usmazyc z maselkiem, na surowo zetrzec do sa³atki z sosem winaigrette.

Tym razem jednak zrobilam zapiekanke z topinambura.

Skladniki :

1 kg topinamburow

0.5 kg ziemniakow

1 puszka zielonego groszku

20 cl smietany rzadkiej

Ser zolty do posypania

Topinambury i ziemniaki obrac i gotowac w goracej posolonej wodzie lub na parze. Ziemniaki maja o polowe mniejszy czas gotowania, wiec albo wrzucic je razem i wyciagnac jak sa miekkie, albo wrzucic dopiero jak topinambury zaczynaj byc miekkie.

Jak warzywa sa ugotowane, pokroic na talarki i przelozyc do naczynia zaroodpornego z odrobina oliwy z oliwek. Klasc warstwami, zalewajac smietana i posypujac serem i dodajac zielony groszek. Wstawic do nagrzanego do 200°C piekarnika i zapiekac przez 15 minut. Podawac z mieskiem lub z rybka.