SIELANKA

Truffes

Wersja polska tutaj 

C’est un dessert qui ne peut pas manquer sur une table de Noel.

Les enfants adorent et pas seulement. Ce dessert est destiné aux vrais gourmands et les amateurs de chocolat. La recette vient du magazine « Gourmand »

Ingrédients pour environ 15 truffes :

200g de chocolat riche en cacao

90g de sucre glace

50g de cacao amer en poudre

1 sachet de sucre vanillé

100g de beurre fin

10cl de crème fraiche épaisse

1 jaune d’œuf

Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et faites le fondre au bain marie avec le beurre en parcelles, puis lisser au fouet. Incorporer aussitôt la crème fraiche, puis le sucre glace et vanillé. Retirer du bain marie et lisser de nouveau au fouet, pour rendre la préparation brillante et homogène.

Lorsque le ganache est froide incorporer lui le jaune d’œuf en battant bien.

Recouvrir le saladier de film étirable et mettre le au frais 12 heures au moins pour que la préparation raffermisse. Au bout de ce temps, prélevez la pâte par petites cuillerées et façonner rapidement entre les paumes des mains de boulettes de la taille d’une noix, puis rouler les dans le cacao étalé sur une assiette. Disposer les sur un tamis pour éliminer l’excès de cacao, réserver au frais.

Sortir les truffes 15à 20minutes avant la dégustation pour qu’elles soient bien moelleuses et fondantes.