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Supions à la provençale

Supions à la provençale

 

 

J’aime beaucoup toutes les petites créatures de la mer. Les supions j’en ai mangé plusieurs fois dans les restaurants mais c’est la première fois que je me suis lancée dans la recette maison. J’ai trouvé quelques recettes sur le Net et j’ai fait le mélange de plusieurs, mais avec un grand penchant vers la recette des supions à la provençale.

 

 

 

Pour 4 personnes:

  • 600g de supions
  • 2 poivrons
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 5 brins de persil
  • 10cl de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Marinade de supions :

 

-1 citron
- 3 branches de persil
- 3 branches de coriandre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de soja
- Un demi piment rouge émincé (facultatif)
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Sel et poivre

Nettoyez les supions en supprimant les yeux et le bec. Rincez-les soigneusement, puis égouttez-les et sécher les.

Pour la marinade, commencez par préparer la gousse d'ail puis le piment rouge, les deux coupés en petits morceaux fins ( si vous aimez le piquant).
Pressez votre citron et recueillez tout le jus.

Coupez les branches de persil et de coriandre et mélangez les avec la marinade.
Mélangez tous les aliments précédents et ajoutez l'huile d'olive, la sauce soja, le sucre en poudre. Terminez en ajoutant une cuillère d'eau (à café).
Déposez les calamars, mélangez délicatement puis recouvrez d'un film protecteur avant de placer le tout au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Pelez l'oignon. Coupez-le en lamelles très fines.

 



Mettez-les dans une sauteuse. Arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez-les cuire, en mélangeant jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés, puis salez-les. Egouttez-les avec soin.

Couper les poivrons en petits dés et ajouter à la sauteuse. Mettre les supions dans la sauteuse et
faire revenir sur feu assez vif.

Versez le vin blanc sur les supions. Ajoutez les dés de tomate, l'ail pelé et écrasé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez d'une pointe de piment de Cayenne.
Laissez cuire les supions sur feu vif pendant 5 à 6 minutes en mélangeant la préparation de temps en temps.

Lorsque la sauce est bien réduite et onctueuse, parsemez les supions de persil finement ciselé.

Servez sans attendre.

 



07/07/2010
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