SIELANKA

Saumon perché

Cette recette j'ai trouvé dans une boite de fromage à étaler. Je l'ai modifié un peu et voila mon saumon sur plusieurs étages.

Ingrédients pour 4 personnes :

300g de betterave rouge entière cuite

75g de champignons de Paris

1 gousse d'ail

25g de vinaigre balsamique

70g de l'huile d'olive

4 pavés de saumon

75g de la crème fraîche épaisse

1/2pincée de graines de fenouil

Ciboulette

Sel, fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Taillez en brunoise les betteraves et hachez l'ail. Mélangez les betteraves avec l'ail, le vinaigre, de l'huile d'olive, fleur de sel et poivre. Réservez au froid. Lavez les champignons, tranchez-les finement. Réalisez une vinaigrette, salez, poivrez et mettez la sur les champignons.

Saisir les pavés de saumon dans une poêle avec l'huile d'olive.

Mélangez la crème avec la ciboulette et les graines de fenouil, salez, poivrez. Réservez au froid.

Dressez les lamelles de champignons puis le tartare de betterave. Déposez les pavés de saumon (sans la peau) sur le lit de betterave, une quenelle de la crème fraîche et terminez par les feuilles de salade.

WERSJA POLSKA TUTAJ