SIELANKA

SIELANKA

Risotto z wedzona szynka speck i pesto z rukoli

Risotto z wedzona szynka speck i z pesto z rukoli

 

 

Pewnego wieczoru moj m¹¿ zdecydowal, ze zrobi kolacje z przepisu na risotto,ktory widzial w telewizji. O dziwo nawet sie trzymal skladnikow z przepisu i wprowadzil bardzo malo swoich dodatkow, dlatego, ze zazwyczaj jak on wchodzi do kuchni, to jest to tak wielka improwizacja, ze rezultat bywa zaskakujacy.

 

Risotto bylo bardzo smaczne, o intensywnym smaku i aromatach.

Sos pesto z salaty rukola wyszedl bardzo gorzki, wiec z obawy, ze dzieci beda sie krzywic, to zostal zmodyfikowany aby mial lagodniejszy smak. Ale jak ktos lubi smak goryczy, to sos w malych dawkach jest bardzo fajnym dodatkiem.

 

Skladniki na sos pesto z salaty rukoli zmodyfikowany :

  • 60g orzeszkow piniowych
  • 60g orzechow wloskich
  • 20g pistacji
  • ¾ szklanki oliwy z oliwek
  • 150g salaty rukola
  • Pomidor
  • Cytryna
  • 2 lyzki gestej smietany
  • 150g startego parmezanu

 

Orzeszki zmiksowac na drobny proszek, dodac oliwe, rukole, parmezan, pomidora i smietane.

Doprawic wg gustu, wycisnac sok z cytryny i dodawac go po troche. Sos ten powinien byc podany osobno, aby kazdy sobie dodawal do rizotto odpowiednia dla niego ilosc.

 

Skladniki na risotto dla 4 osob :

  • 1 czerwona cebula
  • 150ml bia³ego wina
  • 4-5 plasterkow suchej szynki speck
  • 250g ry¿u arborio lub innego do risotto
  • 5 pieczarek
  • 1litr bulionu (moze byz z kostek bulionowych)
  • Szczypta szafranu
  • 20g mas³a
  • 100g parmezanu

 

 

Cebule pokroic w kostke i przysmazyc na oliwie z oliwek. Dodac ryz i po 2 minutach wino. Poczekac az wino lekko wyparuje i dodawac po troche bulionu, aby ryz sie nie przypalal. Mieszac co chwile.

Pokroic na kawalki speck i dodac do ryzu.

Pokroic pieczarki i podsmazyc na osobnej patelni  i nastepnie dodac do ryzu.

Pod koniec gotowania, jak ryz robi sie miekki dodac maslo i parmezan, aby risotto mialo kremowa konsystencje.

Podawac z sosem z rukoli.

 

Risotto jest rownie dobre na drugi dzien.

 

 

 



11/08/2010
2 Poster un commentaire

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 7 autres membres