SIELANKA

Risotto z krewetkami i cukiniami

Zmienil sie moj sposob myslenia w stosunku do risotto, kiedys myslalam, ze robi sie go strasznie dlugo i zbieralam sie do niego  kika dni wczesniej. Teraz wyglada to tak, ze jak nie ma co zrobic na kolacje, to patrze czy jest ryz i co jest w lodowce co by sie nadawalo do mojego kolejnego risotta.

Tym razem mialam dosyc sporo krewetek juz ugotowanych, tzn ponad 500g, bo co ide do sklepu to nie moge sie oprzec krewetkom i je kupuje, wiec mojej rodzinie sie z lekka przejadly, moglam je podawac z sosem rozowym, z majonezem, w salatce, z awokado lub z makaronem, ale ile mozna, wiec tym razem trafily do risotta ( ja jeszcze nie mialam dosyc).

Skladniki dla 6 osob

• 250g ryzu do risotta ( u mnie arborio)
• 1 litr bulionu ( moze byc z kostek bulionowych)
• 2 cukinie
• 2-3 pieczarki
• 20-25 krewetek (moga byc mrozone)
• 1 cebulka
• 20cl wina bialego
• 1 zabek czosnku
• pietruszka
• 1 lyzka masla
• Parmezan do posypania
• Oliwa z oliwek

Zaczynamy od cukini, mozna nawet je przygotowac dzien wczesniej. Pokroic na kawalki, ja czesc pokroilam na cienkie pasy wzdluz cukini i usmazylam na grilu i czesc na kawalki i usmazylam na patelni na oliwie z czosnkiem i pietruszka.

Przygotowac bulion, najlepiej to prawdziwy rosol, ale jak nie ma czasu to kostki bulionowe tez sie sprawdzaja. Dodalam tez bulion rybny ( u mnie „court bouillon”), ktory idealnie pasuje do risotto z krewetkami

Pokroic drobno cebulke i usmazyc, jak sie przeszkli wrzucic ryz, najlepiej specjalnie przeznaczony do risotto, taki sie nie skleja i sie nie rozciapie. Dolewac co chwile po chochli bulionu do ryzu.

Jak ryz upije polowe bulionu,wlac winko i poczekac az lekko wyparuje.Wrzucic obrane krewetki i usmazone cukinie.

Obrac pieczarki pokroic na kawalki i wrzucic do risotto. Dodawac caly czas bulionu jak tylko ryz jest suchy.

Kiedy ryz zrobi sie miekki dodac maslo i posypac parmezanem. Odstawic z gazu i odczekac z 5 minut przed podaniem. Udekorowac natka z pietruszki.

Smacznego!