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La carpe

Le poisson très peu connu et pas assez apprécié en France et pourtant c'est un poisson très gouteux et bon pour la santé, si toutes fois vous ne craignez pas les poissons de l'eau douce,  bien évidemment. Voici un peu de donnés qui peuvent être utile pour votre régime.

La carpe peut être cuite entière : au four, farcie.
En filets : frais (sauce vin blanc ou rouge, grillé) ou fumée (en choucroute, mousse ...).

C'est le poisson star de Réveillon de Noel pour tous les Polonais. Les Polonais ne mangent pas la viande ce jour-la, seulement des poissons, soupes, salades toutes sortes et la carpe ne manque pas sur aucune de table polonaise.

Je vous présente une de façon de préparer la carpe.

Demandez à votre poissonnier de bien vider et écailler le poisson. Moi j'ai trouvé la carpe de 3.3kg, une bête énorme.

Lavez bien le poisson et couper le en darnes.

Roulez les morceaux de poisson dans la farine, salez, poivrez. Chauffez la poêle avec un peu d'huile et de beurre et poêlez le poisson. Tournez les morceaux pour bien cuire chaque coté.

Après 20-30 min le poisson et cuit. Vous pouvez l'accompagner de sauce tartare ou aïoli.