SIELANKA

 Kurczak po kreolsku

Moj maz lubi bardzo kuchnie kreolska, wiec czasem zeby mu sprawic przyjemnosc, robie jakies danie , ktore przypomina wakacje nad cieplymi morzami.

Niestety ( dla mnie) czesto dania te sa bardzo pikantne, wiec musze jednak zmieniac troche ilosci ostrych przypraw, zeby nie odstraszyc dzieci.

Bardzo latwa i szybko do zrobienia potrawa z dalekich stron jest kurczak po kreolsku, ktorego skladnikami podstawowymi sa mleczko kokosowe i przyprawa „massalé”.

Masale jest to mieszanka przypraw, ktora zmienia sie wg kontynentu. Wg tego co wiem to istnieje masale, ktore pochodzi z wyspy francuskiej Reunion, inny wariant masale pochodzi z Indi (garam massale) i jeszcze inny z Antyli ( colombo z antyli). Chociaz znawcy tej przyprawy, mowia ze mieszanek massale jest tyle roznych wersji ile kobiet, ktore je przygotowuje.

Teraz „massalé” mozna dostac juz gotowe w supermarkecie. (na szczescie)

Skladniki na massalé :

10 lyzek ziaren kolendry

4 lyzki czarnego pieprzu

4 lyzki kminku

4 lyzki lasek kardamonu

2 lyzki galki muszkatulowej (startej)

2 lyzki gozdzikow

1 lyzeczka kozieradki pospolitej

2 lyzki cynamonu

2 lyzki ostrej papryki

Podsmazyc ziarenka kminku i osobno ziarenka kolendry i odstawic.

Obrac ze skorupek kardamon aby otrzymc ziarenka. Zmielic na drobny proszek wszystkie skladniki, wymieszac i gotowe.

Wydaje sie proste, tylko najpierw trzeba te wszystkie przyprawy kupic.

Ja ide na latwizne i kupuje gotowe massalé.

Wracajac do naszego kurczaka po kreolsku.

Mozna kupic calego kurczaka i potem pokroic na kawalki. U mnie wszystkie chlopaki lubia udka z kurczaka, wiec zeby wszyscy byli zadowoleni, kupilam same udka.

Oto skladniki na kurczaka po kreolsku dla 5-6 osob:

• 6 udek z kurczaka
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 lyzka przyprawy „massalé”
• Szczypta szafranu
• 2 czerwone cebule
• 2 zabki czosnku
• Oliwa z oliwek
• Tymianek
• Sol i pieprz

Pokroic cebulke na talarki i usmazyc na patelni, z odrobina oliwy. Wrzucic na patelnie udka z kurczaka i podsmazyc z kazdej strony, zeby mialy ladny rumiany kolor. Dodac czosnek, tymianek, sol i pieprz.

Nastepnie wlac mleko kokosowe i taka sama ilosc wody.  Dodac w/w massalé, szafran i gotowac, az kurczaczek zrobi sie mieki i sos zredukuje sie i bedzie mial konsystencje idealna, tzn nie za rzadka i nie za gesta.

Podawac z ryzem najlepiej ze szczypta szafranu.

Pychota. Smacznego.