SIELANKA

Czarne risotto

Od jakiegos czasu stal u mnie w szafce czarny ryz i czekal aby ktos z niego przyrzadzil rizotto. Kolor ryzu jest raczej niezbyt apetyczny, ale zawsze to jakas odmiana. Jestesmy bardziej przyzwyczajeni do makaronow w tym kolorze: spagetti albo tagliatelle. Kolor ten pochodzi z barwnika wydzielanego z sepii, czy inaczej z matwy, cos w stylu osmiornicy, ktora rzuca atramentem kiedy sie czuje zagrozona.

Smaku to on za bardzo nie ma, raczej lekko wyczuwalny, zazwyczaj dobrze pasuje do owocow morza. Na pewno nie nadaje sie na romantyczna kolacje, bo usmiech z czarnymi zebami to niezbyt pieknie wyglada.

Ja zrobilam risotto mieszane z kalmarami i resztkami miesa z kurczaka i kaczki.

Skladniki :

250g ryzu czarnego

1 litr bulionu ( moze byc z kostek rosolowych)

200g kalmarow ( glowki lub pierscienie)

1 udko z kurczaka

1 udko z kaczki

Nac pietruszki

2 szalotki

3 zabki czosnku

Sol, pieprz

Oliwa z oliwek

Parmezan do posypania

50ml gestej smietany

3/4 szklanki bialego wytrawnego wina

Zrobic bulion.

Na patelni podsmazyc posiekana szalotke na oliwie. Wrzucic ryz, podsmazyc przez 3 minuty, mieszajac.

Dolac bulionu i gotowac na malym ogniu. Jak bulion wsiaknie, wlac biale wino.

Obrac upieczone udka z miesa i pokroic na kawalki.

Wrzucic do ryzu i dolewac co chwile bulionu , zeby ryz sie nie przepalil.

Podsmazyc na osobnej patelni kalmary  z czosnkiem i nacia pietruszki i wrzucic do ryzu.

Kiedy ryz jest juz miekki, dodac smietane. Na koncu posypac parmezanem i podawac.