SIELANKA

TIRAMISU AUX SPECULOS

Il s'agit du dessert favori des italiens pour la catégorie de ceux qu'on définit les "desserts à la cuillère". Toscane et Vénétie sont les régions qui se vantent de la paternité de cet inimitable délice.

La base de ce dessert est le fromage mascarpone et le café.

Mais aujourd'hui je vous présente une variante de la recette classique.

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits speculos
- 1/2 litre de cacao à boire
- 30 g de poudre de cacao amer

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparer du cacao.

Mouiller les biscuits dans le cacao.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème.
Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Wersja polska tutaj.