SIELANKA

Saltimbocca alla romana

Po moich wakacjach w Rzymie, chcialam sie z Wami podzielic przepisem na danie rzymskie, ktore sprobowalam wlasnie tam u zrodla= "saltimbocca alla romana", co znaczy w doslownym tlumaczeniu= skok(lub salto) w buzi.

Jest to kotlecik cielecy z szynka wloska wedzona i z lisciem szalwi.

Pychota, wyrazny smak szalwi i przypieczona szynka nadaja cielecinie niepowtarzalny smak.

Skladniki :

6 kotletow cielecych

6 plasterkow szynki wedzonej (parmenska, Serrano)

12 duzych lisci szalwi

Maslo

Cytryna

Sol i pieprz

10cl wina bialego

½ szklanki maki

Kotleciki cielece potluc jesli sa grube. Posolic i obtoczyc w mace. Polozyc na kazdy kotlecik plasterek szynki i po 2 listki szalwi i zczepic wszystko wykalaczka.

Na patelni rozgrzac maslo ( uwazac, zeby nie sczarnialo), polozyc kotleciki i smazyc po 3-4 minuty z kazdej strony. Na koncu pokropic sokiem z cytryny. Wyciagnac z patelni kotlety i wlac biale wino na patelnie, jak sie zredukuje do polowy, polac tym sosem kotleciki. Podawac z pure z ziemniakczkow.