SIELANKA

Risotto z podgrzybkami i cukinia

Ryz bym mogla jesc na wszystkie sposoby, na slono i na slodko. Dzis na kolacje przygotowalam ryz z grzybami i dla odmiany dodalam cukinie i serek wedzony.

Skladniki :

Szklanka ryzu

Szklanka grzybow np podgrzybki, borowiki (u mnie suszone)

2 cukinie

1 cebulka

2 zabki czosnku

Nac z pietruszki

1litr bulionu

15ml wytrawnego bialego wina

Oliwa z oliwek

2 lyzki smietany

Ser scamozza (opcja)

Parmezan do posypania

Zaczynamy od cukini, mozna nawet je przygotowac dzien wczesniej. Pokroic na kawalki, ja czesc pokroilam na cienkie pasy wzdluz cukini i usmazylam na grilu i czesc na kawalki i usmazylam na patelni na oliwie z czosnkiem i pietruszka.

 Grzyby jesli suszone namoczyc.

Przygotowac bulion, najlepiej to prawdziwy rosol, ale jak nie ma czasu to kostki bulionowe tez sie sprawdzaja.

Pokroic drobno cebulke i usmazyc, jak sie przeszkli wrzucic ryz, najlepiej specjalnie przeznaczony do risotto, taki sie nie skleja i sie nie rozciapie. Dolewac co chwile po chochli bulionu do ryzu.

Jak ryz upije polowe bulionu,wlac winko.

Grzybki pokroic i wrzucic do ryzu. Zostaly nam jeszcz cukinie do dododania.

Dodalam rowniez ser „scamozza”, jest to wloski ser wedzony, ktory ladnie sie rozpuszcza i nadaje fajnego smaczku.