SIELANKA

Cocotte de la Mer

Ingrédients :

1 pavé de saumon

18 Coquilles st jacques

14 Crevette crue,

20moules,

14 palourdes

40cl de la crème fraiche

Persil

Safran

Fumet de poisson

Faire cuire les crevettes pendant 5 min, laissez refroidir et décortiquez toutes. Réservez les têtes de crevettes. Écrasez-les pour obtenir le jus.

Faites cuire les moules et palourdes dans un verre de vin jusqu’à qu’elles s’ouvrent. Réservez le jus de cuisson.

Dans une poêle avec un petit peu de beurre, poêler les saint jacques 1 min de chaque coté.

Dans une casserole mélangez tous les jus de cuisson : le jus des têtes de crevettes, le jus de moules et palourdes et le jus de saint jacques, ajouter une pastille de safran, une cuillerée de fumet de poisson, du persil haché et de la crème fraiche. Faites cuire pendant 3 min, ajustez le sel et le poivre et ensuite ajoutez toutes les bonnes choses préparés avant : crevettes, moules, coquilles. Ensuite servez le tout dans les petites cocottes, 1 pour chaque hôte, chauffé 2-3 min au four avant de manger et décoré avec du persil.

Le saumon c’était pour mes enfants qui mangent plus facilement le poisson que des fruits de mer. J’ai l’ai poêlé 5 min et j’ai l’ai ajouté dans la cocotte avec la sauce.

C’est vraiment délicieux. On s’est régalé.